飘香脆皮肥肠。

脆皮肥肠 香脆可口

广西新闻网-当代生活报记者 雷小琴 文/图

对于肥肠，男士似乎特别喜爱，因为它香脆可口、越嚼越香，是一道下酒的好菜。肥肠虽好吃，却要会处理、会烹饪才能变成一道美味。本期鲁花美味厨房请来甘家界牌柠檬鸭长湖店的大厨来介绍飘香脆皮肥肠的做法。

主料：猪七寸肠700克

辅料：黄飞红脆椒50克，干椒20克，姜片5克，蒜片，香菜梗适量

调料：鲁花花生油100克、鲁花自然鲜酱油10克、蚝油10克，美极鲜味汁3克，米酒10克，糖2克，鸡精2克，辣椒油5克

制作方法：1.猪七寸洗净焯水过凉水后放入简易白卤水中加姜片5片，，葱结一小撮，米酒50克用高压锅压至猪七寸够软。

2.将猪七寸捞出，用白毛巾吸去水份，上脆皮水风干表皮。

3.锅内放入鲁花花生油，油有些冒泡后，将猪七寸放入油中炸至表皮红亮酥脆，然后滤油。

4.趁热改刀切段，炒锅烧热，倒入鲁花花生油，爆香姜蒜葱白段后加黄飞红脆椒，切好的七寸倒入全部调料（鲁花自然鲜酱油10克、蚝油10克，美极鲜味汁3克，米酒10克，糖2克，鸡精2克，辣椒油5克）炒匀最后加香菜梗撒上芝麻即可出锅。

 小贴士

去年4月，店面面积达3000多平方米，位于长湖路凤翔路口附近的甘家界牌柠檬鸭长湖店开门迎客，广受顾客的欢迎。长湖店拥有宽敞的大厅，宽大的舞台，一流的音响，可以承办婚宴、百日宴、寿宴等宴席，也可以承接单位团拜会。同时，长湖店还拥有30多个豪华包厢，包厢每桌可坐10－20人，适合家庭聚会、朋友聚餐、商务宴请。在富有壮乡特色的长湖店品尝柠檬鸭等壮家特色菜，更是一种享受。

4月15日－5月15日，在长湖店现金消费每满100元赠30元代金券（仅限长湖店使用），使用支付宝支付满100元即可在支付宝领取10元电子券，下次可到长湖店、五一店使用。除了飘香脆皮肥肠，甘家界还有高峰鸭三宝、甘家招牌脆骨、田螺鸭脚煲、五色糯米饭等特色菜肴供大家品尝。