今年，身价倍增的小龙虾终于降价了，批发市场个头小一点的小龙虾每斤跌破10元，和去年火爆的价格冰火两重天，那么小龙虾产业的大头都让谁赚了？

　　我们从产地、批发和消费三个部分来聊一聊小龙虾的江湖故事。

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　　产地和养殖

　　小龙虾作为外来物种，最早是由美洲传到日本，上世纪初的时候通过日本进口的木材流传到南京，当地民众一度把小龙虾当成“害虫”。

　　由于小龙虾生存和繁殖能力超强，很快就蔓延到全国，其中以湖北、安徽和江苏最多。2004年之前作为中国小龙虾发源地，江苏小龙虾产量无疑是全国第一，2004年之后被湖北超越。

　　小龙虾的养殖方法主要分为池养和虾稻共作两种。

　　小龙虾的养殖目前主要以散户为主，不过近年来因为价格暴涨，一些企业和资本也加入到产业链底端进行养殖，进行产业化尝试。

　　散户养殖前些年还能赚到一些钱，不过由于虾苗的价格暴涨，加上养殖技术不完善，更重要的是养殖散户增加导致供应突然变多，批发商开始压价，今年的养殖散户估计赚不到多少钱了。

　　总体来说，小龙虾养殖散户是看天吃饭。

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　　批发

　　小龙虾的批发基本上是统收——分拣——批发。

　　统收基本上由小龙虾产地几个最大的收购商垄断，他们负责收购和分拣，然后发包给批发商，在养殖和批发商之间有很强的议价能力，压低收购价，抬高批发价，稳赚不赔。

　　当然，价格也是要看市场的。

　　全国各大小龙虾产地基本都有交易中心，其中以湖北小龙虾交易中心最大，基本上全国的小龙虾大半都是从这里拿货的。

　　下级批发商的风险比起收购商就大多了，一是因为价格每天不一样，二是如果不能及时批发出去就要亏钱，很多新入行的批发商往往败北而归。

　　比起养殖散户，批发商明显操作上更复杂，但是赚不赚钱就完全看个人能力和资源了，强者恒强，比养殖散户看天吃饭要强。

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　　消费这块是最精彩纷呈的部分。

　　养殖和批发没什么大花头，千年来的生意经都一个样。

　　消费就比较好玩了。

　　首先是炒作小龙虾概念。

　　至少我的个人感受，2010以前没有多少人吃小龙虾的，近些年来吃小龙虾逐渐称为风潮，我觉得是政府的产业化布局和资本背后推动。

　　目前小龙虾产值已经高达2000亿，带动就业520万人，特别是农村就业，这不得不说是一次成功的产业布局和商业营销。

　　其次是小龙虾消费本身的演进。

　　小龙虾从最初的无人问津到门店遍地开花，从盱眙十三香到潜江油焖大虾，从夜宵拍档到互联网小龙虾……

　　小龙虾在消费端的变化异常精彩。

　　最后当然是小龙虾的最终消费价格。

　　市场上去购买回家自己做，这才是最省钱的吃小龙虾的方式。

　　因为虽然批发价降下来了，但是小龙虾门店却没有打算降价，他们的理由是龙虾馆消费的规律是：亏、赚、平。

　　就是最初小龙虾上市的时候，因为数量少进价高，，他们也是赔本赚吆喝；然后龙虾开始上市的时候，他们能爆赚几个月，再然后龙虾大量上市、过了吃虾季节，也就是薄利多销了。

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　　总结一下：

　　这些年，小龙虾的产业化、资本化，带动一种消费现象，俨然呈现了一番奇景，可以说是一个非常成功产业布局和商业营销，在急需拉动内需的现在，值得更多行业去思考。